ところで、うちのお店のお酒って圧倒的に和のお酒が多いと思うでしょぅ。
でも実は洋酒とほぼ同じ位なんです。いや、メニューに載っていない物を含めると洋酒の方が多いんですよ。
その中でも私の一番好きなワイン系のお酒について、お話をします。
私は甘いぶどう酒が特に好きなので、通常ワインバーやレストランでもなかなか置いていない
マニアックなＶＤＮやペドロヒメネスのシェリーなどをこの店に置いています。
最近は貴腐ワインも有りますので、興味の有る方は私に声をかけて下さい。
モンバジャックの貴腐ワイン グラスで800円です。
貴腐ワインというのは、要は葡萄を腐らせる菌が着いた葡萄で造るワインのことです。
（ボトリチスシネレア菌という菌です。） よくイチゴに白いカビのような菌がついていますが、
あれに似たようなものです。 通常黒葡萄と白葡萄（皮が緑のやつ）両方に着きますが、
基本的に葡萄にとっては害ですから、農家の人にとっても厄介な病気です。
しかし、茎がしっかりして皮の厚い緑の葡萄はその菌が着いても腐って樹から落ちずに残ります。
これが病気から一転して貴腐ワインになるのです。
ちなみにこれは世界の限られた所でしか成功しない奇跡的なワインなのです。
菌は葡萄の皮の蝋質を食いますので、果実は水分を保てない状態になります。
その状態で秋の暮れに太陽に照らされて果実の水分だけが蒸発して干しぶどうのような糖分が凝縮された実が出来るのです。
農家ではその葡萄を使ってとても甘口のワインを造りますが、
収穫前に雨に降られたら実が雨に落とされたり水っぽくなったりで、その年の収穫は全滅しますので、
天気とにらめっこして完全に干し葡萄になるまで置くか？今日収穫するか？ はらはらしながらの収穫をするそうです。
そして水分の少ない果実で仕込みますから、通常高級ワインで1本の葡萄の樹からワイン1本分造れるといいますが、貴腐ワインは1本の樹からグラス1杯分しか出来ません。
その位貴重なワインなのです。
その味わいはまるで蜜のようにトロっとして甘く、貴腐独特の芳しいかおりが飲む人を幸せにしてくれます。
そして南仏からは「ヴァン ドゥ ナチュレ」という葡萄ジュースの発酵途中でブランデーを添加し、発酵を止めて造る甘口ワインをご紹介します。
これは酵母菌に最後まで発酵させてしまうと糖分を食われてしまうので、糖分を残すためにブランデー（強いアルコール）で酵母菌を殺し、
意図的に甘口のワインを造っているものです。こう言うとなんか工業的ですが、ちゃんとしたＡＯＣワイン（国で守られている伝統的なその地域の特産ワイン）
で、マイナーですがとても美味しいワインです。
通常甘口は白のみというイメージですが、こちらは赤もあります。
ミュスカ リブザルト２００３ 700円
リブザルト グルナ ２００３ 700円
その他、恐ろしく濃くて甘いシェリー酒の30年ものも有ります。
これはペドロヒメネスという通常甘味添加に使用する葡萄品種を１００％で造ったワインの仲間です。
濃縮レーズン液を飲んでいるような味わいで、サプライズな体験を出来ると思いますよ＾＾
ゴンザレスビアス ノエ 30年 900円
そして・・・
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