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こんにちは店主のなお、こと中島　幹公（みきなお）です。 早いもので1月ももうすぐ終わりですね、そして早くも2月です。
皆さんもニュースなどでご存知の通り今年は花粉の飛散が昨年の3倍にもなるらしいので花粉症の方は早めに予防接種してきてくださいね〜でないと悲惨な目にあいますよ。。。
と言う事で今日は1月7日〜11日のお休みの間にらぁめんの食べ歩きをしたことについて書きますね。
とは言っても結局５軒しか行けなかったのですがとても良い勉強になりました。
その５軒は、つけ麺　ＴＥＴＳＵさん、づゅる麺　池田さん多賀野さん、九十九さん、広州市場さんでした。
六厘舎さんは僕も大好きなつけ麺屋さんの１軒で１月１０日８ヶ月ぶり位に行ったのですが、午前１１：１０分の時点で約５０人待ち・・・午後１：３０分から予定が入っていた僕は六厘舎さんのオペレーションを考えるとちょっと間に合わないかも。。。なんて思い断念しました（真に残念） しかし流石都内随一の行列を誇るお店ですね〜一昨年辺り和さんとよく行っていたのですがその頃より更に行列が伸びていました。
九十九さんは５年ぶりの来店、私たち月音のスタッフは当時恵比寿で働いていたので昼に夜に九十九さんにはお世話になりました。九十九さんも相変わらずの繁盛振りで約２０分並び懐かしい味を頂いてきました。
そして多賀野さんですが、流石ですね〜限定の???というつけ麺を頂いたのですがハッキリ言って「美味い」僕敵に言わせてもらえばとてもバランスが良く食べあきしないつけ麺だと思いました。
このつけ麺、味噌にトマト等をブレンドしているらしくお店でもロッソ（イタリア語で赤の意味）ではなくミッソと呼んでくださいと書いてありました（うまい！！）
はいお次はＴＥＴＳＵさん、池田さんですがこちらは六厘舎さんと同系統、濃厚な豚骨スープに魚介をブレンドしたスープです。最近とてもこの系統が多いように感じますが僕は大好きです。
月音のつけ麺とは全く違いますが。。。
月音があっさり・・・３店はこってりです。豚骨魚介が人気になったのは高田馬場の俺の空さんからだったのかな〜ここからものすごくブレイクしたような気がするのですが・・・（間違っていたらゴメンナサイ）
そしてなんといっても着目したいのは?麺」です。一昨年位迄雑誌を見るとスープの事がよく書いてあったのですが、最近は麺です。これはやはり自店で麺を打つお店が増えてきたせいかもしれません。
ＴＥＴＳＵさんと、六厘舎さんは浅草開化楼と言う業界では超有名な製麺屋さんの麺を使用しており、池田さんは自家製麺です。３店の共通は太麺のちじれ・・・これがスープによく絡むんです、麺だけ食べても弾力性があり歯ごたえがとてもよく美味しいんです。（あのごわごわっとした感じ・・好きです）
因みに１７〜１８年前原宿の飲食店で一緒に働いていた先輩が経堂でやっている「稲荷」と言うつけ麺屋も自家製麺で人気のお店です。 僕も先輩に教わって自家製麺打とうかな・・・なんて考えたりもしています。
まだまだ先になりそうですが・・・ 今はスープの研究を一生懸命やってます。月音のスープも昨年から比べると
内容がかなり変わってますよ・・・自分なりにはかなりバージョンアップしているつもりです。
この事は次回書きますね。。。 それでは、今回もここまでお付き合い頂きまして真に有難う御座いました。
月音の大掃除の様子をご覧になりたい方はブログにアップしておきましたので ご覧になってくださいね。 http://moon.ap.teacup.com/tsukine/95.html#comment