店主は鹿児島でトンコツラーメンと魚介系ラーメンの修行を積んできました。
その修行で分かったこととは…高くてもよい食材を使い一杯一杯心を込めて作ること、
当たり前かもしれませんがそれが一番大切なことなんです。
麺とスープさえあれば、らぁめんは完成します。しかしそこに作り手の思いや、
食べて頂くお客様の‘おいしい’がなければ本当の意味での完成は成しえません。
単純だから難しい、出口の無い世界です。
また、もう一つ大切にしていること…それは生産者の方々への感謝の気持ちです。
時間と手間と労力をかけ、最高級の食材を提供して下さっている方々の思い、
それらを使わせて頂き やっと月音のらぁめん完成します。
そう、私たちはそれらの食材の旨さを引き出す為ほんの少しのお手伝いをさせて頂いているだけなのです。
塩・醤油・みりん・麺、比内鳥でとるガラスープ・あご干・いりこ他、 数種類を ブレンドして引く魚介だし…これが織り成す「味風味」
月音 のらぁめんを生産者の方々の「思い」と共にご賞味頂けたら幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 店主